Русская кухня | RestoranOhotnik.ru - Ресторан Охотник

Окрошка на фруктовом отваре

Способ приготовления рецепта: Сварить свежие яблоки (100 г) или сухофрукты (25 г) 2 стаканами кипятка, довести до кипения, оставить на 4 часа под крышкой, процедить и охладить. Сварить картофель, яйца, дать остыть, порезать картофель и почищенные огурцы на кубики, белки порубить, размять тщательно желток вилкой, добавить чуть сметаны, перемешать до однородного состояния, добавить оставшуюся сметану, перемешать еще раз. Нашинковать мелко зеленый салат, петрушку и укроп. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, заправить сметаной, залить холодным настоем фруктов, посолить. Для еще большей кислоты любители могут добавить в окрошку на фруктовом отваре чуть лимонного сока. Ингредиенты рецепта: 500 мл воды 100 г яблок
Перейти к рецепту...
Окрошка с грибами и горчицей

Способ приготовления рецепта: Отварить яйца, морковь и картофель, дать остыть, почистить. Нарезать овощи и белки кубиками. Укроп порубить, добавить растертые желтки яиц, горчицу, сметану, перец, чуть соли. Промыть в дуршлаге соленые грибы, дать стечь воде, переложить на бумажное полотенце, мелко порубить. Вымыть редис с огурцами, нашинковать редис тонкими пластинками, огурцы – кубиками, порезать перья зеленого лука. Смешать все в подходящей по объему кастрюле, добавить смесь сметаны с горчицей, залить холодным хлебным квасом, перемешать. Дать окрошке с грибами и горчицей настояться и необходимо наслаждаться необычным вкусом. Когда будете солить блюдо, помните, что грибы соленые, добавляйте соль осторожно и пробуйте. Ингредиенты рецепта:
Перейти к рецепту...
Окрошка с зеленым горошком

Способ приготовления рецепта: Отварить морковь, картофель, яйца, дать остыть, порезать, добавить для разнообразия зеленый горошек, измельченные кубиками огурцы, посолить и перемешать. Залить все по вкусу взбитым с водой холодным кефиром со щепоткой черного перца или квасом, всыпать измельченную зелень кинзы (на любителя), укропа и петрушки с зеленым луком. Для мясоедов необходимо добавить отварную телятину, ветчину или колбасу, если окрошка с зеленым горошком готовится на квасе, то при подаче добавить в тарелки сметану. Ингредиенты рецепта: 500 мл кефира 300 мл воды 220 г говядины 3 яйца 2 клубня картофеля 1 морковь 1 огурец 1/2 стакана зеленого горошка 1/2 стакана кинзы 1/4
Перейти к рецепту...
Окрошка мясная с окороком и языком

Способ приготовления рецепта: Поставить вариться яйца, мясо и язык, хлебный квас убрать в морозилку, порезать небольшими кубиками окорок, огурцы, остывшие говядину и язык. Мелко нашинковать зеленый лук, растереть, добавив соль, к остывшим желткам добавить горчицу, соль, сметану, сахар, растереть, белок мелко порубить или натереть, смешать с луком, размешать квасом, перемешать. Всыпать в квас все нарезанные ингредиенты, перемешать, попробовать, если надо добавить еще чуть соли, дать отстоять, разлить окрошку мясную с окороком и языком по тарелкам, украсить нашинкованным укропом. Ингредиенты рецепта: 1 л хлебного кваса 200 г огурцов 100 г свиного окорока 100 г говяжьего языка 100 г говядины 100 г
Перейти к рецепту...
Окрошка на тане

Способ приготовления рецепта: Поставить вариться картофель, куриное филе, яйца, остудить, порезать мелко мясо, а картофель, огурец и редис – кубиками. Отделить белки от желтков: белок порубить, желток растереть с горчицей, зелень укропа мелко нашинковать. Все ингредиенты смешать, посолить, осторожно перемешать, залить охлажденным негазированным таном, перед подачей окрошка на тане должна настояться. Ингредиенты рецепта: 900 мл тана негазированного 350 г картофеля 200 г куриного филе 200 г огурцов 150 г красного редиса 30 г зеленого лука 30 г укропа 4 яйца 2 чайная ложка. горчицы 1/2 чайная ложка. соли Рецепт Окрошка на тане готов! Приятного аппетита!
Перейти к рецепту...
Перловая каша с цукини и белыми грибами

Способ приготовления рецепта: Нарезать на мелкие кубики стебель сельдерея, цукини, морковь, обжарить все на оливковом масле, добавить раздавленный прессом чеснок и тимьян. Смешать все с замоченной перловкой, залить водой, варить, закрыв крышкой 5-7 мин., посолить. Обжарить белые грибы, добавить к перловке и тушить еще около 3 мин.. Выложить перловую кашу с цукини и белыми грибами на тарелку, рассыпать измельченной зеленью петрушки, подавать со сметанным соусом. Ингредиенты рецепта: крупа перловая 150 г грибы белые 100 г масло оливковое 60 мл сметана 50 г сельдерей 1/2 стебля морковь 1/4 штук. цукини 1/6 штук. петрушка 10 г чеснок 3 зубчика тимьян 2 веточки
Перейти к рецепту...
Ботвинья на сыворотке и кислом молоке

Способ приготовления рецепта: Сварить картофель в мундире, очистить, остудить, порезать на кубики. Молодую свеклу порезать (вместе с ботвой) на кубики, отварить в 2 стаканах воды, дать ботвинье остыть. Налить масло в кастрюлю, постепенно всыпать муку и вымесить до однородной массы, нагреть на среднем огне, влить, постоянно помешивая, теплую сыворотку. Взбить смесь сметаны с кислым молоком, добавить небольшое количество муки с маслом и горячей сыворотки, хорошо перемешать, дать остыть. Натереть половинку свеклы урожая прошлого года, отжать сок, вылить в кастрюлю к сыворотке, добавить отварную молодую свеклу вместе с ботвой и отваром, перемешать, посолить. Разложить порции картофеля по тарелкам, залить смесью сыворотки
Перейти к рецепту...
Окрошка мясная на квасе

Способ приготовления рецепта: Нарезать отварную говядину и картофель на кубики, белки яиц порубить (2 яйца оставить для украшения целыми), желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, влить чуть кваса, перемешать, добавить остальной квас, убрать на холод. Очистить и порезать огурцы на кубики, укроп и треть зеленого лука мелко нашинковать, остаток лука растереть с солью, добавить мясо, яйца и картофель, перемешать, залить холодным квасом. Разлить окрошку мясную на квасе по тарелкам, положить в каждую по столовой ложке сметаны, по половинке яйца, чуть рассыпать зеленью. Ингредиенты рецепта: 1,2 л хлебного кваса 300 г говядины 300 г картофеля 200 г огурцов 100 г
Перейти к рецепту...