Супы | RestoranOhotnik.ru - Ресторан Охотник

Клецки из шпината с куриным бульоном

Способ приготовления рецепта: В кастрюлю положить курицу, залить ее водой, дать закипеть и шумовкой собрать образовавшуюся пену. Положить в кастрюлю с мясом лавровый лист, лук, морковь, зелень, и варить бульон, пока не будет приготовлено мясо. Бульон вместе с мясом поперчить и посолить по вкусу, перемешать, достать из него овощи. Для теста для клецек кефир взболтать с яйцами, добавить измельченный шпинат, соль, соду, муку и вымесить мягкое тесто. Получившееся тесто разделить на желаемое количество небольших кусочков и, подсыпая чуть-чуть муки, придать каждому тестяному кусочку любую форму. Поставить кастрюлю с водой на огонь, дать воде закипеть, посолить и отварить в ней клецки
Перейти к рецепту...
Окрошка на фруктовом отваре

Способ приготовления рецепта: Сварить свежие яблоки (100 г) или сухофрукты (25 г) 2 стаканами кипятка, довести до кипения, оставить на 4 часа под крышкой, процедить и охладить. Сварить картофель, яйца, дать остыть, порезать картофель и почищенные огурцы на кубики, белки порубить, размять тщательно желток вилкой, добавить чуть сметаны, перемешать до однородного состояния, добавить оставшуюся сметану, перемешать еще раз. Нашинковать мелко зеленый салат, петрушку и укроп. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, заправить сметаной, залить холодным настоем фруктов, посолить. Для еще большей кислоты любители могут добавить в окрошку на фруктовом отваре чуть лимонного сока. Ингредиенты рецепта: 500 мл воды 100 г яблок
Перейти к рецепту...
Щи на курином бульоне с капустой

Способ приготовления рецепта: Налить в кастрюлю воду, положить в нее куриные ножки и спинной хребет и варить мясо в течение 50 мин.. Когда мясо будет приготовлено бульон процедить через мелкое ситечко (так косточки не попадут в суп). Помидоры помыть и порезать дольками, свежую капусту нашинковать маленькими полосками. Очищенный и промытый картофель порезать небольшими кубиками. Процеженный бульон поставить обратно на огонь, сложить в него капусту, картофель и помидоры и варить до полной готовности. Лук очистить, мелко порезать, очищенную морковь крупно натереть на терке и обжарить все вместе на сливочном масле. За несколько мин. до готовности щей в них нужно добавить обжаренные
Перейти к рецепту...
Окрошка с лососем и гребешками

Способ приготовления рецепта: Смешать тимьян, крупную морскую соль, молотый черный перец, замариновать в смеси яичный желток на 6 часов, осторожно промыть. В квас добавить горчицу и молотый черный перец, поставить охлаждаться. Почистить огурец, удалить семена, порезать на кубики, поставить греть воду, подсолить. Стебель сельдерея и петрушку (корень) порезать на кубики, бланшировать в кипящей воде, добавить мороженый зеленый горошек. Почистить кусочек корня имбиря, мелко порезать соломкой. Нагреть сковороду, быстро обжарить морской гребешок, порезать лосось крупными кубиками, редис нашинковать тоненькими кружочками. Разложить в тарелки смесь всех ингредиентов, залить холодным квасом, посолить. Украсить окрошку с лососем и гребешками веточкой базилика, положить в каждую
Перейти к рецепту...
Суп из сыра стилтон с пармезаном и гренками

Способ приготовления рецепта: Распустить в кастрюле с толстым дном масло, добавить порезанные овощи, подсолить, тушить 10 мин. под закрытой крышкой. Всыпать муку, перемешать до однородности, влить сидр (постоянно помешивая). В кастрюлю с овощами добавить бульон, закрыть крышку, сделать слабый нагрев, готовить полчаса. Перемешать кубики хлеба с оливковым маслом, всыпать пармезан, запечь в духовке 8-10 мин.. Добавить в суп молоко, сыр стилтон, нагревать до полного расплавления сыра, приправить молотым перцем, присолить, влить сливки (не давать кипеть!). Если суп из сыра стилтон с пармезаном и гренками взболтать блендером, то получится нежный суп-пюре. Ингредиенты рецепта: бульон овощной 500 мл молоко 300 мл сидр
Перейти к рецепту...
Окрошка с грибами и горчицей

Способ приготовления рецепта: Отварить яйца, морковь и картофель, дать остыть, почистить. Нарезать овощи и белки кубиками. Укроп порубить, добавить растертые желтки яиц, горчицу, сметану, перец, чуть соли. Промыть в дуршлаге соленые грибы, дать стечь воде, переложить на бумажное полотенце, мелко порубить. Вымыть редис с огурцами, нашинковать редис тонкими пластинками, огурцы – кубиками, порезать перья зеленого лука. Смешать все в подходящей по объему кастрюле, добавить смесь сметаны с горчицей, залить холодным хлебным квасом, перемешать. Дать окрошке с грибами и горчицей настояться и необходимо наслаждаться необычным вкусом. Когда будете солить блюдо, помните, что грибы соленые, добавляйте соль осторожно и пробуйте. Ингредиенты рецепта:
Перейти к рецепту...
Окрошка с зеленым горошком

Способ приготовления рецепта: Отварить морковь, картофель, яйца, дать остыть, порезать, добавить для разнообразия зеленый горошек, измельченные кубиками огурцы, посолить и перемешать. Залить все по вкусу взбитым с водой холодным кефиром со щепоткой черного перца или квасом, всыпать измельченную зелень кинзы (на любителя), укропа и петрушки с зеленым луком. Для мясоедов необходимо добавить отварную телятину, ветчину или колбасу, если окрошка с зеленым горошком готовится на квасе, то при подаче добавить в тарелки сметану. Ингредиенты рецепта: 500 мл кефира 300 мл воды 220 г говядины 3 яйца 2 клубня картофеля 1 морковь 1 огурец 1/2 стакана зеленого горошка 1/2 стакана кинзы 1/4
Перейти к рецепту...
Постный борщ без зажарки в мультиварке

Способ приготовления рецепта: Нашинковать капусту и лук, порезать на кубики картофель, измельчить на терке морковь, разрезать на четвертинки свеклу, поместить все овощи кроме свеклы в чашу мультиварки, залить водой, заправить специями, посолить, сверху установить контейнер пароварки со свеклой, закрыть крышку, выставить режим «Тушение» на 1 час. Вынуть свеклу, оставив мультиварку в режиме «Подогрев», дать свекле чуть-чуть остыть, измельчить на терке или порезать на кубики, полить соком лимона, положить томатную пасту, переложить смесь в мультиварку, перемешать, выдавить несколько долек чеснока, всыпать измельченную зелень, приправить по вкусу и довести до кипения. Готовый постный борщ без зажарки в мультиварке должен настояться, при подаче
Перейти к рецепту...