Рецепты | RestoranOhotnik.ru - Ресторан Охотник

Ботвинья на сыворотке и кислом молоке

Способ приготовления рецепта: Сварить картофель в мундире, очистить, остудить, порезать на кубики. Молодую свеклу порезать (вместе с ботвой) на кубики, отварить в 2 стаканах воды, дать ботвинье остыть. Налить масло в кастрюлю, постепенно всыпать муку и вымесить до однородной массы, нагреть на среднем огне, влить, постоянно помешивая, теплую сыворотку. Взбить смесь сметаны с кислым молоком, добавить небольшое количество муки с маслом и горячей сыворотки, хорошо перемешать, дать остыть. Натереть половинку свеклы урожая прошлого года, отжать сок, вылить в кастрюлю к сыворотке, добавить отварную молодую свеклу вместе с ботвой и отваром, перемешать, посолить. Разложить порции картофеля по тарелкам, залить смесью сыворотки
Перейти к рецепту...
Cвиная вырезка запеченная в сковороде с морковью и картофелем

Способ приготовления рецепта: Включить для разогрева духовку (220 градусов). Нарезать тонко овощи, переложить в миску. Из тимьяна, горчицы, давленого чеснока и половины столовой ложки соли приготовить маринад, смазать вырезку и дать отстоять. Влить к овощам оливковое масло и сливочное (растопленное), добавить соль и перец, перемешать. Переложить все в чугунную сковороду, тушить полчаса. Положить свинину сверху овощей, свиная вырезка, запеченная в сковородке с морковью и картофелем, будет готова через 45 мин.. Мясо положить на разделочную доску, обернуть фольгой, дать отстоять мин. 5-7, порезать на кусочки и подать с овощами, посыпанными измельченным укропом. Ингредиенты рецепта: вырезка свиная 750 г картофель 5 штук.
Перейти к рецепту...
Шоколадный чизкейк с грецкими орехами и миндалем

Способ приготовления рецепта: Поломать печенье, переложить в пакет, измельчить скалкой, смешать с растопленным маслом, добавить ореховый стружку, перемешать до однородного состояния, переложить подготовленную форму, хорошо примять руками. Включить на разогрев до 180 градусов духовку. Взбить яйца, сахар, мягкий творог, какао, сахарную пудру, муку, крахмал, пудинг до однородности. Всыпать в смесь хорошо измельченные в кофемолке миндальные орехи, добавить сметану, коньяк и как следует перемешать. Вылить начинку в форму на основу. Выпекать шоколадный чизкейк с грецкими орехами и миндалем на водяной бане. Для этого обернуть форму с десертом несколькими слоями фольги, поместить в более глубокую форму, заполненную примерно на половину горячей водой.
Перейти к рецепту...
Чизкейк из слоеного теста с вишневым джемом

Способ приготовления рецепта: Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать на ней пласт теста так, чтобы дно и половину бортов формы необходимо было покрыть этим пластом (размер формы 20х30 см). Саму же форму смазать маслом и руками распределить по ней подготовленный тестяной пласт. Взбить в миске яйцо, сливочный сыр, обычный и ванильный сахар, получившуюся сырную массу равномерным слоем распределить по тесту, которое уже лежит в форме. На сырную начинку выложить готовую консервированную вишневую начинку. Из оставшегося теста порезать неширокие полоски (не более 1 см), выложить их в виде решеточки на вишневый джем. Выпекать чизкейк из слоеного теста с вишневым джемом при
Перейти к рецепту...
Молочно-сырный соус с мускатным орехом

Способ приготовления рецепта: Репчатый лук очистить, измельчить и переложить в сотейник, добавить лавровый лист. Влить в сотейник молоко, дать содержимому закипеть, после чего накрыть сотейник крышкой. Убрать посудину на 20 мин. в сторону настаиваться, затем процедить. Масло сливочное растопить, добавить к нему муку, обжарить до легкой золотистости. Залить молоком, варить, пока не загустеет, помешивая массу венчиком. Соус посолить, поперчить, добавить тертый сыр , мускатный орех. Варить сырный соус не больше 5 мин. на маленьком огне до однородности. Готовый молочно-сырный соус с мускатным орехом подать в горячем виде к пасте, картофелю или овощам на пару. Ингредиенты рецепта: молоко 300 мл сыр
Перейти к рецепту...
Домашний белый хлеб в мультиварке

Способ приготовления рецепта: Замесить из всех ингредиентов тесто, дать отстоять, выставить мультиварку на режим «Подогрев», дать слегка прогреться, отключить, присыпать чашу мукой, положить тесто, закрыть крышку, оставить тесто на час, пусть хорошо подойдет в тепле. Включить режим «Выпечка», готовить домашний белый хлеб в мультиварке 1 час, перевернуть и поставить еще на 30 мин., хлеб получается ароматным и вкусным Ингредиенты рецепта: 210 мл воды 3 мультистакана муки 3 столовая ложка. растительного масла 1 столовая ложка. сахара 1,5 чайная ложка. сухих дрожжей 1,5 чайная ложка. соли Рецепт Домашний белый хлеб в мультиварке готов! Приятного аппетита!
Перейти к рецепту...
Торт «Птичье молоко» с манным кремом

Способ приготовления рецепта: Взбить сахар с яйцами, растереть с размягченным маргарином, добавить смешанную с погашенной уксусом содой муку и замесить льющееся негустое тесто. В заранее промазанную маслом и обсыпанную манной крупой форму вылить получившуюся массу. Выпекать корж около 40 мин. при 190 градусах, готовность его проверить шпажкой или зубочисткой, испеченному коржу дать остыть, разрезать пополам вдоль. Для крема из манной крупы и молока сварить негустую кашу, охладить ее, взболтать вместе с маслом, заранее растертым со сгущенным молоком. Для приготовления глазури смешать какао, сливочное масло, молоко и сахар, держать до полного растворения сахара на огне. Собрать торт «Птичье молоко» с манным
Перейти к рецепту...
Шашлык по-карски из свинины

Способ приготовления рецепта: Нарезать репчатый лук полукольцами, переложить в глубокую посуду, влить коньяк, растительное масло, боржоми, лимонный сок, всыпать смесь пряных трав, все перемешать, положить в маринад целый кусок мяса, отправить ночевать в холодильник. Если нет времени, то выдержать в маринаде необходимо только 4 часа. Насадить кусок на шампур вместе с овощами, завернуть в сетку из внутреннего жира. Жарить шашлык по-карски из свинины в мангале над углями мин. 25-30. Блюдо необходимо готовить из любого мяса и птицы, соблюдая главное условие: мариновать и жарить мясо надо одним куском. Ингредиенты рецепта: свинина 300 г помидоры 1 штук. лимон 1/3 штук. лук репчатый
Перейти к рецепту...