Котлетки из говядины с соусом «Охотничий»

Изюминка этих котлет – французский соус «Охотничий». Он готовиться из простых доступных продуктов и служит отличным дополнением к мясу.

Способ приготовления рецепта:

• Говяжий фарш размять руками. Лук очистить и мелко нарубить ножом. Орехи измельчить, оливки мелко порезать. Яйцо взболтать. Смешать фарш с рубленым луком, орехами, оливками, яйцом и частью томат-пасты.
• Добавить горчицу, специи и пряности. Из приготовленого фарша сформировать котлеты небольшого размера. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить в масле. Котлеты должны жариться до зарумянивания, а не до готовности.
• Приготовить соус «Охотничий». В том же масле, в котором жарились котлеты, обжарить и грибы с чесноком и небольшим количеством лука-шалот. Добавить к грибам оставшуюся томат-пасту. Через несколько мин. осторожно влить в сковороду вино, добавить соль и перец. Тушить на слабом огне.
• Смешать кукурузную муку с малым количеством воды. Добавить измельченную петрушку. Эту смесь выложить в соус и перемешать. Котлеты выложить в сковороду с соусом и прокипятить пару мин.. Котлетки из говядины с соусом «Охотничий» готовы.

Ингредиенты рецепта:

• фарш говяжий 450–500 г
• шампиньоны 100 г
• лук-шалот 1 штук.
• яйца 1 штук.
• вино белое ½ стакана
• лук репчатый 1 головка
• масло оливковое 2–3 столовая ложка.
• оливки 2,5 столовая ложка.
• горчица 2 столовая ложка.
• орехи грецкие 1,5 столовая ложка.
• мука кукурузная 1-2 чайная ложка.
• чеснок 2–3 зубчика
• сухари панировочные
• специи
• зелень

Рецепт Котлетки из говядины с соусом «Охотничий» готов! Приятного аппетита!