Французская кухня | RestoranOhotnik.ru - Ресторан Охотник

Говядина тушеная в вине по-провансальски

Способ приготовления рецепта: Порезать мясо на куски весом примерно 80-100 г, поместить в глубокую посуду, добавить очищенные и нарезанные кубиками овощи. Очищенный измельченный чеснок вместе с грецкими орехами, соком и цедрой апельсина, специями и травами добавить к мясу и овощам, в емкость влить вино, чтобы оно покрыло ее содержимое, убрать в холодильник на 12-24 часа, чтобы мясо хорошо замариновалось. По прошествии отведенного времени достать из холодильника емкость с мясом и дать ему прогреться до комнатной температуры. Как только мясо станет нужной температуры, его нужно достать из маринада, обсушить салфеткой, смазать перцем и солью, в чугунную жаровню влить 1/2 оливкового масла,
Перейти к рецепту...
Французское взбитое печенье

Это печенье готовиться очень быстро. Оно обладает мягким, подчеркнутым сливочным вкусом.
Перейти к рецепту...
Говядина тушеная в вине по-бургундски в духовке

Способ приготовления рецепта: Нарезать подготовленную постную говядину кубиками, запанировать мясо в муке смешанной с черным молотым перцем и солью. Разогреть в сковородке сливочное масло, равномерно подрумянить мясо, переложить в двухлитровую форму для запекания, включить на разогрев духовку до 180 градусов. В освободившуюся сковороду положить нарезанный чеснок, измельченную морковь и лук, тушить 5-10 мин. (пусть лук станет мягким), добавить вино, измельченную петрушку, тимьян, маринад, слитый с грибов, лавровый лист, прогреть и залить мясо. Говядина тушеная в вине по-бургундски в духовке запекается 2,5 часа, перед запеканием мясо накрыть крышкой или фольгой, снять крышку, добавить консервированные грибы, запекать еще 30 мин., подавать блюдо
Перейти к рецепту...
Тосты с бананом и карамелью

Способ приготовления рецепта: Смешать молоко, сахар и яйца, взболтать в однородную смесь, батон порезать на одинаковые по толщине ломти примерно по 1,5-2 см, поставить разогреваться на плиту сковороду с маслом. Кусочки батона обмакнуть в яичную смесь и сразу обжарить с одной и другой стороны до появления красивой и аппетитной корочки. Приготовить из сахара, воды и масла карамель. Для этого смесь прогреть до кипения и продолжать нагрев еще 3-4 мин.ы до появления густоты, снять смесь с плиты, добавить кусочки банана, перемешать, закрыть крышкой, дать отстоять пару мин.. Готовые тосты облить карамелью и сразу подать к столу. Ингредиенты рецепта: батон 100 г
Перейти к рецепту...
Салат Лионский с томатами черри и шампиньонами

Способ приготовления рецепта: В кипящей воде не больше 5 мин. поварить перепелиные яйца, затем их полностью остудить и очистить. Под проточной водой помыть зелень и овощи, пополам порезать яйца и помидоры черри. Руками порвать листья салата, измельчить укроп, петрушку и зеленый лук. Тонкими пластинами порезать помытые шампиньоны и обжарить грибы в сковородке с растительном масле до золотистого цвета. Для заправки смешать сок лимона, майонез, молотый перец, прованские травы и соль, хорошо перемешать. В большой салатник поместить все подготовленные ингредиенты и перемешать, полить салат лионский с томатами черри и шампиньонами заправкой. Ингредиенты рецепта: 300 г шампиньонов 250 г салатного микса 100
Перейти к рецепту...
Макаруны с шоколадной пастой

Способ приготовления рецепта: С помощью кухонного комбайна измельчить очищенный миндаль в муку, всыпать к нему сахарную пудру и перемешать до однородности. Стручок ванили разделить вдоль, достать семена и смешать их с сахаром. Частями добавляя ванильно-сахарную смесь, взбивать белки в пену, пока консистенция белковой массы не будет похожа на консистенцию не очень сухого безе. Далее подмешать в массу миндальную смесь и быстро ее перемешать, получившимся жидким тестом наполнить кондитерский мешок. Выстелить противень бумагой для выпечки, выдавить на него с помощью мешочка круглые печенья, каждое по 4 см в диаметре. Оставить заготовки на 30-40 мин., чтобы затвердели, после чего отправить противень с
Перейти к рецепту...
Лимонный тарт в домашних условиях

Способ приготовления рецепта: Смешать сахар, масло, муку, вбить желток, влить ледяной воды (ст. л.), перемешать. Включить для разогрева на 200 градусов духовку. Если тесто получилось слишком мягким, то убрать его на 30 мин в холодильник, иначе неудобно будет с ним работать. Раскатать тесто примерно по размеру формы , переложить в нее и хорошо уплотнить. Проколоть в нескольких местах вилкой, накрыть фольгой, засыпать сухим горохом и запечь 10 мин. в духовке. Высыпать горох, снять фольгу, запечь еще 15 мин.. Приготовить лимонную начинку. Снять и натереть цедру четырех лимонов, выжать сок лимона (150 мл). Взбить яйца с сахаром, всыпать цедру, влить сок,
Перейти к рецепту...
Круассаны по-домашнему

Способ приготовления рецепта: Залить дрожжи слегка подогретой водой, дать отстоять мин. 10, перемешать. Просеять муку горкой на стол, порубить или размять руками с маслом. Добавить яйцо, всыпать сахар с солью, перемешать, совместить с дрожжами, вымесить тесто. Подсыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт, смазать 2/3 поверхности маслом, отступив от краев на 3 сантиметра, прикрыть с одной и другой стороны несмазанной частью. Края теста тщательно залепить руками, иначе при раскатывании масло может вылезти. Раскатать тесто в пласт, повторить процедуру складывания-раскатывания три раза, после каждого складывания убирать тесто в холодильник на полчаса. Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник, прикрыть полотенцем и дать отстоять
Перейти к рецепту...