Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером

Способ приготовления рецепта:

• Измельчить в крошку крекеры, смешать с маслом, солью и мягким маслом. Переложить смесь в форму, прижать руками к дну и стенкам, убрать на время приготовления начинки и крема в морозилку.
• Включить на разогрев духовку (270-280 градусов). Смешать миксером муку, сливочный сыр, сахар, лимонную и апельсиновую цедру. Вбить по одному яйца, добавить желтки и ваниль, перемешать на низких оборотах миксера.
• Залить полученной массой форму с охлажденным тестом, печь около 11-12 мин., уменьшить нагрев до 90-95 градусов, готовить еще час, дать десерту остыть на воздухе, затем убрать в холодильник минимум на 7 часов.
• Соединить все ингредиенты начинки в кастрюлю, нагреть, дать закипеть, варить пару мин., снять с плиты, остудить. Достать чизкейк, заполнить начинкой из вишни, дать отстоять пока не приобретет комнатную температуру. Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером необходимо готовить заранее и хранить закрытым в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты рецепта:

для основы:

• крекер 250 г
• масло сливочное 8 столовая ложка.
• сахар 1/2 стакана
• соль 1/4 чайная ложка.

для начинки:

• вишня (без косточек) 300 г
• сахар 1/4 стакана
• сок лимонный 2 столовая ложка.
• крахмал 1 столовая ложка.
• вода 1/2 стакана

для крема:

• сыр филадельфия 240 г
• яйца 5 штук.
• сахар 3/4 стакана
• мука 3 столовая ложка.
• цедра апельсина 1 чайная ложка.
• цедра лимона 1 чайная ложка.
• экстракт ванили 1/2 чайная ложка.

Рецепт Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером готов! Приятного аппетита!