Способ приготовления рецепта: Выпотрошить тушку нутрии, удалить подкожный жир. Обязательно убрать в районе 4 шейного и 6 грудного позвонков спинные железы. Иначе у мяса будет стойкий мускусный запах, но некоторым гурманам он нравится. Нарезать мясо на куски (молодую нутрию необходимо резать более крупными кусками), промыть, переложить в подходящую кастрюлю. Нарезать довольно крупно лук, слегка подавить руками и засыпать в мясо, перемешать. Чем больше будет лука, тем сочнее получится мясо. Взбить вино и растительное масло, всыпать специи (соль добавлять не надо), перемешать и вылить в мясо, еще раз перемешать, накрыть и убрать на холод минимум на 3, а необходимо и на