Лимонный чизкейк с клубникой и кокосовой стружкой

Стоит сразу заметить, что с этим чизкейком с освежающей ноткой лимона придется повозиться, т.к. его приготовление потребует от вас не только времени, но и терпения. Однако не стоит пугаться: ведь вкус приготовленого десерта с лихвой все окупит. Да и на похвалу ваши гости или родные не поскупятся.

Способ приготовления рецепта:

• Для коржа: отделенные от желтков белки взболтать в стойкую пену.
• Желтки взболтать с маслом, сахаром и ванильным сахаром добела, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
• В тесто осторожно подмешать взбитые белки, добавить измельченную лимонную цедру и хорошо все перемешать.
• Круглую форму смазать сливочным маслом и равномерно распределить по ней приготовленное тесто тонким слоем.
• Выпекать бисквит 10-15 мин. при 160 градусах: после прокалывания изделия зубочистка должна остаться чистой.
• Готовый корж достать из духовки и оставить в форме до полного остывания.
• Для сырной массы: сливочный сыр взболтать до однородности, добавить 3 яйца по одному и желтки 2-х яиц, подмешать сметану и сахарную пудру.
• В конце добавить в сырную массу муку, сок и измельченную цедру лимона, тщательно все перемешать (комков быть не должно).
• Распределить получившуюся массу по остывшему коржу, сразу же убрать в духовку, разогретую до 200 градусов (с конвенцией) или 240 градусов (без конвенции), и запекать чизкейк 40-50 мин..
• Для крема: сметану взболтать с сахаром и лимонным соком и смазать кремом поверхность и бока приготовленого изделия, заделывая появившиеся трещинки.
• Посыпать верх чизкейка половиной кокосовой стружки, оставшуюся стружку распределить по бокам.
• Клубнику помыть и оторвать плодоножки, ягоды разрезать пополам и разложить на поверхности чизкейка в виде любого узора.
• На медленном огне подогреть абрикосовый джем, протереть его через сито и осторожно смазать сиропом клубнику.
• Готовый лимонный чизкейк с клубникой и кокосовой стружкой украсить свежей мятой и подать к столу, нарезав порционными кусками.

Ингредиенты рецепта:

для бисквита:

• сахар 60 г
• мука 60 г
• сахар ванильный 8 г
• яйца 3 штук.
• масло сливочное 2 столовая ложка.
• цедра лимона 1/2 столовая ложка.

для сырной массы:

• сыр сливочный 900 г
• сметана 280 мл
• пудра сахарная 230 г
• мука 35 г
• яйца 5 штук.
• сок лимонный 2 столовая ложка.
• цедра лимона 1/2 столовая ложка.

для крема и украшения:

• клубника 300 г
• сметана 150 мл
• стружка кокосовая 100 г
• джем абрикосовый 50 г
• сок лимонный 3 столовая ложка.
• сахар 2 столовая ложка.
• мята 1 веточка

Полезный совет

Абрикосовый джем необходимо заменить сливовым или любым другим, например тем же клубничным.

Рецепт Лимонный чизкейк с клубникой и кокосовой стружкой готов! Приятного аппетита!