Энчилада с куриным фаршем

Под этим необычным и красивым названием национального мексиканского блюда скрывается тортилья (лепешка) с какой-либо начинкой, которую необходимо подобрать по своему вкусу, свернутая рулетом и запеченная с острым соусом. Начинкой в нашем случае будет курица. Блюдо точно придется по вкусу любителям всего остренького. После его употребления вряд ли захочется чего-нибудь «погорячее»!

Способ приготовления рецепта:

• Начинать приготовление энчилада удобнее всего с соуса. Подготовить лук, чеснок, перец, тщательно удалить у перца все семена (они дают чрезмерную остроту), все мелко нашинковать, обжарить мин. 5 в хорошо разогретом масле.
• Затем добавить нарезанные консервированные (лучше в собственном соку) помидоры, сдобрить черным перцем, сахаром и солью. Аккуратно смесь перемешать, тушить еще мин. 7 до полной готовки соуса.
• Прогреть в другой сковородке растительное масло, положить фарш из курицы, жарить пока не исчезнет вся жидкость, а мясо не начнет изменять цвет и подрумяниваться. Приправить фарш красным молотым острым перцем, орегано, зирой, солью, кориандром, жарить мясо со специями еще 5 мин.. Включить для прогрева до 180 градусов духовку, нарубить зелень кинзы, измельчить на терке сыр твердого сорта.
• Готовые тортильи чуть прогреть в микроволновке, чтобы они потеряли некоторую часть жесткости и слали более податливыми при сворачивании. На половинку лепешки уложить пару-тройку столовых ложек обжаренного фарша из курицы, на него – сырную стружку, присыпать зеленью кинзы, осторожно свернуть в трубочку, поступить так со всеми лепешками. Часть сыра и кинзы надо оставить для присыпания верха энчилада с куриным фаршем после выкладывания лепешек в форму.
• В подготовленную для запекания форму налить половину приготовленного острого соуса, уложить вниз швом трубочки лепешек, полить оставленной частью соуса, присыпать сырной крошкой и рубленой зеленью.
• Форму отправить в прогретую духовку на треть часа, за это время сыр должен полностью расплавиться и даже начать слегка кипеть.

Ингредиенты рецепта:

• фарш куриный 800 г
• томаты в собственном соку 400 г
• сыр 300 г
• масло растительное 50 мл
• сахар 10 г
• тортилья 5 штук.
• чеснок 4 зубчика
• перец чили 2 штук.
• лук репчатый 1 головка
• соль 1,5 чайная ложка.
• зира 1 чайная ложка.
• орегано 1 чайная ложка.
• кориандр молотый 1 чайная ложка.
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• перец чили молотый
• кинза
• соль

Полезный совет

Не маленький совет, а настоятельная рекомендация: холодная сметана, поданная к энчилада, будет просто незаменима, учитывая всю остроту блюда!

Рецепт Энчилада с куриным фаршем готов! Приятного аппетита!