Пирожное «Орешек» с кремом

Способ приготовления рецепта:

• Из муки, соли, масла, яиц и воды приготовить тесто, которое затем поместить в кондитерский мешок с диаметром отверстия 2 см и отсадить на застеленный бумагой для выпечки противень 30 шариков.
• В течение 10 мин. выпекать в духовке шарики при температуре 220 градусов, потом уменьшить до 180 градусов и выпекать еще 25 мин., готовые шарики остудить.
• Для крема и посыпки на сковородке поджарить, а затем измельчить орехи.
• Желтки смешать с водой, процедить, переложить в кастрюльку, добавить к ним сгущенное молоко и на медленном огне варить все, пока масса не загустеет (как заварной крем), после чего массу остудить.
• До белого цвета взболтать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, затем небольшими порциями добавить в сваренную массу.
• В яично-масляную смесь влить коньяк, всыпать подготовленные орехи, тщательно взболтать.
• При помощи корнетика начинить готовым кремом через дырку каждый шарик, дать им остыть.
• Помаду разогреть, добавить воду или ореховый ликер.
• Каждое пирожное «Орешек» с ккремом, насадив на вилку, обмакнуть в помадку и сразу же рассыпать орехами.

Ингредиенты рецепта:

для теста:

• 200 г муки
• 180 г воды
• 100 г сливочного масла
• 5-6 яиц
• 1 щепотка соли

для крема:

• 285 г сливочного масла
• 120 г сгущенки
• 100 г сахарной пудры
• 100 г орехов
• 40 г воды
• 4 желтка
• 1 столовая ложка. коньяка

для украшения:

• 300 г помады
• 60 г орехов

Рецепт Пирожное «Орешек» с кремом готов! Приятного аппетита!